Спасибо всем рестораторам, принявшим участие в увлекательнейших программах Александра Мусатова «ВОРУЮТ ВСЕ!» и «КАК ЗАЖЕЧЬ ПЕРСОНАЛ!»

Напомним, семинары прошли 4-5 декабря в Киеве

(Конча-Заспа, отель «Старая Вена»)

НА КОГО ОРИЕНТИРОВАНА ПРОГРАММА: Целевой группой программы являются Директора/ Управляющие Менеджеры ресторанов и ресторанных сетей и другие сотрудники, отвечающие за результаты работы ресторанов. Программа также может быть интересна Тренинг-менеджерам и HR-менеджерам, в чьи обязанности входит подбор и обучение руководящих сотрудников ресторанов.

ПРОГРАММУ ПРОВОДИТ: Александр Мусатов (Тренер-консультант направления РЕСТОРАН компании RESTTEAM, www.restteam.ru)

«ВОРУЮТ ВСЕ!»: 4 декабря, с 10.00 до 18.00, 2 кофе-брейка, обеденный перерыв

Уникальный семинар на рынке обучения, направленный на вскрытие самой проблемной области работы любого предприятия общественного питания – воровства персонала. Семинар посвящен вопросам воровства персоналом ресторана и методам борьбы и профилактики с хищениями. Также, затрагивается тема воровства гостями ресторана, юридическая сторона вопроса.
Приняв участие в семинаре «ВОРУЮТ ВСЕ!», Вы получите исключительную возможность узнать всю правду о том, как персонал обворовывает предприятие, какой колоссальный ущерб они наносят компании, какому риску подвергают гостей. В рамках семинара вы получите действенные инструменты по борьбе с воровством, ответите себе на вопрос «что делать, если я поймал сотрудника на хищении», алгоритмы действий по вскрытию воров и поимке их с поличным.

О чем пойдет речь:

Как добиться того, чтобы персонал работал честно, как поддерживать здоровый климат в коллективе, как менеджеру построить свою работу, чтобы не только прекратить воровство на предприятии, но и не допускать возникновения случаев хищения.
Семинар – практикум «ВОРУЮТ ВСЕ!» однозначно необходимо посетить, если вы только подозреваете, что ваши сотрудники воруют. Воровство как болезнь – проще предотвратить, чем лечить. Мы дадим вам действенные лекарства против воровства вашими сотрудниками! Мы расскажем о том, как вернуть и сохранить свои деньги!

Содержание семинара:

Предпосылки и результат: Не оформлен? Иди воруй! ---- Уровень дохода –-- нечестная игра с самого начала --- Чаевые – где справедливость? --– Математика воровства. Считаем убытки

Варианты преступлений. Что? Где? Когда?:

Бар: Кто проверит мою сумку? Маркировка бутылок --- Требуйте долива пива --- Разбавить не грех --- Хеннеси ХО? Да не вопрос! --- Работа в объяву --- «Свой» товар в баре

Кухня: Съел – украл --- В зоопарке тиграм не докладывают мяса! --- Испортилось? Не беда! Побольше специй! --- Позор несунам!

Зал: Банкет – праздник для всех --- Один чек на весь день --- Чек от руки – сломался принтер --- Работа в объяву

ККС: Отмена пречека --- Удаление чека или его части --- Перенос на другой стол --- Кассиры. Извините - нету сдачи! --- Махинации с кредитными картами --- Карты лояльности – самый почетный официант

Сговор: Официант – повар --- Официант – бармен --- Менеджер – возможны варианты
Вы уже уходите? А что? Есть еще что-нибудь?: Тех персонал --- Кладовщики --- Гости --- Берем у своих

Методы борьбы и профилактики:

Владелец. Жить в ресторане? Варианты автоматизации
Управляющий / менеджер – заинтересованность в честной работе
Видеонаблюдение – плюсы и минусы
Инвентаризация и передача смены. Почему по отчетам все «чисто»?
Складская и кассовая программы. Совершенствуем
ЧОП – роль, задачи, функционал
Юридические аспекты воровства
Собрания с персоналом. Донесите мысль
Идеология как метод профилактики

«КАК ЗАЖЕЧЬ ПЕРСОНАЛ!»: 5 декабря, с 10.00 до 18.00, 2 кофе-брейка, обеденный перерыв

Уникальность семинара в его абсолютной практической направленности. Программа построена на кейсах из практики работы российских и западных компаний сферы розничной торговли, индустрии гостеприимства, игорного бизнеса и других направлений сферы business to customer.
Приняв участие в семинаре «Как зажечь персонал» вы получите исключительную возможность познакомиться с успешными методиками нематериальной мотивации, реализуемыми как лидерами отрасли, так и небольшими частными компаниями.

О чем пойдет речь:

Как добиться того, чтобы персонал работал «за идею», как поддерживать позитивный настрой в ежедневной рутине, как «зажечь» персонал на достижение целей компании и сделать все это при минимизации финансовых вложений!
Семинар – практикум «Как зажечь персонал» откроет вам глаза на то, каких великолепных успехов в вопросах подбора, обучения, удержания и мотивации персонала можно достичь, используя простые и эффективные технологии.

Содержание семинара:

Модуль 1. Введение

Мы начнем разговор с анализа кадровой ситуации. На сегодняшний день, даже не смотря на повальные сокращения, трудно найти сотрудника, по настоящему мотивированного на выполнение своей работы. Выясним, что отличает мотивированного сотрудника от не мотивированного, а так же узнаем, что же мотивирует ваш персонал.

Модуль 2. Идеология на службе мотивации

Что такое идеология? Пустой звук, в который не верят менеджеры? Или основа построения долгосрочных отношений между сотрудником и компанией? Как создать идеологию в своей компании и зачем это нужно? На множестве примеров из жизни крупных известных вы увидите, как идеология тесно связана с мотивацией сотрудников.

Модуль 3. Простые и сложные способы развлечь ваш персонал

Кто такие убийцы праздников? Как грустный клоун не способен развеселить вашего ребенка, так и скучающий продавец или официант не сможет доставить клиенту удовольствие от покупки. Почему скучает персонал? Как показывает практика многих компаний, если относиться к работе как к игре, продуктивность работы сотрудников повышается многократно.

Модуль 4. Игры с персоналом «на деньги»

Развлекая персонал, конечно, мы не забываем о назначении бизнеса – зарабатывать деньги! И именно игра на деньги с персоналом помогает нам сделать этот процесс увлекательным и радостным событием в жизни сотрудников. Как правильно организовать конкурсы по продажам? У вас сеть? Колоссальные по продуктивности примеры проведенных соревнований между точками продаж, между сотрудниками, между сменами, между менеджерами и директорами – все они будут рассмотрены в этом модуле.

Модуль 5. Командная работа - инструмент мотивации

Насколько велика сила коллективной работы? Еще из детства помните сказку про отца, прутик и сыновей. Один в поле не воин. Да и грустно это быть одному. А когда рядом с тобой, плечом к плечу стоят не только твои товарищи, но члены одной команды, это повышает мой, как сотрудника, интерес к работе. Как создать команду? Достаточно ли сотрудникам пробежать по лесу, обвязанными веревкой, или необходимо приложить больше усилий, чтобы получить качественный результат? О том, как создавать команду расскажет опыт многих компаний, а мы поделимся им с вами!

Модуль 6. Личность руководителя

Очевидно, что все предшествующие шаги в достижении мотивации сотрудника немыслимы без участия самого главного действующего лица – менеджера! Он является примером, он должен быть лидером, на него должны равняться сотрудники. Его харизма и увлеченность своим делом должны «заражать» оптимизмом! Кто же такой мотивирующий менеджер и о том, как стать таким руководителем речь пойдет в заключительном модуле семинара «Как зажечь персонал»

Организатор: информационно-туристическое агентство «ETERNO» (ФЛП Коваленко В.Г.)